Metsu tähelend treenerina algas 2002. aasta jalgpalli MMil, kui Senegal võitis finaalturniiri avamängus valitsevat maailmameistrit Prantsusmaad 1:0 ja jõudis hiljem veerandfinaali. Samal aastal pääses Senegal Aafrika karikavõistlustel finaali.

Pärast Senegali koondisega töötamist juhtis Metsu Araabia Ühendemiraatide rahvusmeeskonna 2007. aasta Gulf Cupi võiduni. Klubitasandil on kuulus Prantsusmaa treener võitnud Araabia Ühendemiraatide klubi Al Ain`iga Aasia Meistrite liiga.

Tegevmängija karjääri ajal esindas prantslane Anderlechti, Lille`i ja Nice`i klubisid.

Metsul diagnoositi käärsoole vähk 2012. aasta juulis. Kuulus treener suri esmaspäeval Põhja-Prantsusmaal Coudekerque-Village`i haiglas.